正宗的烤包子是要用馕坑烤的，内地家庭一般无法做到，所以今天我们用烤箱给大家做一款山寨版的家庭新疆烤包子，新疆烤包子所用的面团是死面，无须发酵，所以面皮发尽量弄的薄一些，所用馅料最好用肥瘦均匀的羊腿肉，这样烤出来包子口感才比较好吃。

面皮用料：面粉500克、清水240克、植物油20克

馅料用料：羊腿肉250克、羊尾巴油150克、洋葱300克、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量

辅料：鸡蛋适量、白芝麻适量

新疆烤包子烤箱版做法：

1、面粉加水和植物油和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、羊肉、羊尾巴油切小丁，洋葱剁碎放入容器中。

3、加入调味料拌匀放置20分钟左右入味。

4、醒好的面团稍微揉一下切成小剂子，擀成皮子(要比饺子皮薄一些)，在皮子边缘刷上蛋液。

5、放入适量馅料。

6、上下对折。

7、在左右对折，稍微按压一下使其边缘粘牢固。

8、放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液撒上芝麻即可进行烘烤。

9、烤箱提前预热(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)上下火200度，中层，20分钟。

成品图：

新疆烤包子的技巧：

1、新疆烤包子的面团是死面的，无须发酵，所以在制作时面皮要擀的薄些，厚了吃起来会硬影响口感。

2、馅料最好选用肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的不太适合做馅，口感会柴，肥瘦各一半最为标准，羊尾巴油也是不能少的。

正宗的烤包子是要用馕坑烤的，像我这样家庭版的只能用烤箱代替，味道上肯定是会逊色一些，等有机会定要尝尝馕坑的烤包子。家庭版的烤包子会先刷蛋液再烤，这样做是为了颜色美观，馕坑烤一般无须此步骤。

其实无论做多少功课，多仔细认真在家也定是做不出一些极具地域风味的料理，只能达到神似、形似味道接近，要想吃到正宗地道的地方美味只有去到当地才能达成心愿！