湖南凤凰的特产—血耙，这血耙是用鸭血、糯米灌到肠子里面，所以叫血耙。离开湖南凤凰之后，都找不到那个味道。其实用这个糯米血耙煎香以后，用来焖鸭子，味道非常好吃，现在我们教给大家血耙鸭子的制作方，希望大家会喜欢。

血耙鸭子的做法教程：

1、血耙切块，两边煎香。

2、鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。

3、大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了，放酱油、糖具体多少因人而议。

4、小火焖熟就好了。

成品图：

鸭血(白鸭)营养分析：

1、动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3、动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

这个血粑鸭子上桌后马上就有一股子浓香直往你鼻孔里钻，吸引你不得不快快地落箸夹上一口，只觉软糯香鲜，麻辣宜人，爽而不腻，既有鸭肉的鲜美细嫩，又有血粑的清香糯柔、辣椒的热辣火爆，真是味中有味，余味悠长。再细细地品，辣味带来的味蕾冲击绝对让你欲罢不能，麻、辣、鲜、香、甜和色、香、味全溜进肚子里，诱惑着你吃了一块还想再来一块。