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地方特色:三河米饺

三河米饺
难度:初级入门

主料:粉团

配料:酱油100克,精盐15克,葱末65克,姜末10克,干淀粉75克;熟猪油35克,菜籽油1500克(耗210克),味精适量。

作者:团团

时间:2023-12-14

三河米饺做法介绍

三河米饺的做法教程

1.将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁。

2.锅置旺火上,加熟猪油烧热,先放入肉丁炒熟,再放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,烧开即成馅料。

3.锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60度左右时,加入清水2400克拌匀,烧至熟出锅。粉团放在案板上稍晾,揉透后做成每个重65克的面剂30个。案板上抹少许菜籽油,放上面剂揉成圆团,用刀压成直径约10厘米、厚约1.6毫米的面皮,左手托皮,包上馅料一份,捏成饺子形状,即成生坯。

4.锅置旺火上,加菜籽油烧至七成热时,下饺子生坯,炸至金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。

三河米饺的做法小技巧:

1.馅料加湿淀粉时要边加入边搅动,以免不匀凝团;

2.油炸时炸至饺子浮出油面时,改用中小火再炸酥脆。

以上就我们为大家提供的正宗安徽三河米饺的做法,这两个做法小技巧要撑握好,不然味道就不好吃了。

三河米饺成品图:

三河米饺

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