红豆的用途非常广泛，不仅可以用来做点心还可以用来做饭等。今天就是用红豆来煲汤，红豆是碱性食物，对人体维持酸碱平衡非常有帮助，还有益脾健胃等功效。酸菜红豆汤不仅颜色鲜亮，喝起来酸酸爽爽非常有味，非常适合春季养生饮用。

酸菜红豆汤的做法

1、先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中，加入清水一浅锅，打开火煮5分钟(水开时计算时间)。

2、用漏勺捞出煮过的红豆，倒去煮豆的涩水，沥干水份待用。

3、将沥干水份的红豆倒入砂锅中，并把水加满，煮至红豆全部漂起时把火关小，小火煮40一60钟，煮至用勺子捞起时，红豆上出现明量裂痕为止。

4、将两个干辣椒切短放到炒锅中，再把勺中的猪油也同时放入，小火将干辣椒炒香变色后，倒入水腌菜，水腌菜炒香后，用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中，砂锅中剩余的红豆和汤汁，也一起倒入炒锅中(用大碗先舀出一部份，以免抬起砂锅时又重又烫不好操作)，把火开大，待锅中的汤汁烧开后，放入白糖、胡椒粉和盐，用铲子将全部配料翻拌均匀，铲起装入到汤碗中，可在红豆汤的上层，撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花做装饰，一碗豆汤，美味养人。

酸菜红豆汤成品图

红豆的功效与作用

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆的营养价值

红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆的选购

选择有光泽，形态饱满(色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长)，无虫蛀就是好的。