其实山药也可以美味而不是清汤寡水，另类的麻婆山药，山药从白衣素服，华丽丽的转身为到红油重色川版重口味，想象一下，山药会带给你什么样的感官刺激。

麻婆山药的做法图解:

1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

2、烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。

3、将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

4、 青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。

5、炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。

6、待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。

7、倒入肉汤(或者开水)煮开。

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。

9、加酱油、青蒜段、糖调味。

10、用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

成品图：

麻婆山药怎么做好吃技巧:

1、喜欢辣一点的，炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色也更红亮。

2、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色。

3、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，口味特别重的可加少量盐。

4、用现磨花椒粉更香

5、玉米和山药能一起吃:吸收更多的营养

6、山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康。

麻婆山药的营养成分:

1、是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

2、山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。