烩饭有中式烩饭和西式烩饭之分,【中式烩饭】容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。如此这般,味道竟然特别鲜美。【西式烩饭】的印象起源于西班牙海鲜烩饭Paella,被藏红花Saffron浸染过的米粒带有特殊的香气并呈现出姜黄色,搭配各式海鲜来一口,让很多吃过的人念念不忘。
【西式烩饭】简介
西班牙、意大利、葡萄牙这三个酷爱烩饭的国家,在处理这道食物时各有自己的特点。西班牙与意大利烩饭最大的不同在于对汤汁的处理。二者都是先将生米炒香,然后加入高汤。不同的是Paella在加入高汤之后不再搅拌锅中的米,为的是防止米粒释放淀粉而使汤汁变得浓稠,米粒会将锅中的汤汁吸收殆尽,底部形成一层锅巴。因此,依照中国人的饮食习惯,会感觉正宗的西班牙烩饭吃起来有些夹生。这是因为西班牙人认为中间带有硬芯的米有嚼劲,既能吃出汤汁的味道,又能嚼出原本的米香。一锅西班牙烩饭如果做的像我们日常吃的米饭那样软糯,可是非常差劲的。虽然西班牙烩饭多以海鲜饭示人,但在起源地瓦伦西亚以外的地区,因为并不靠海,人们更多的用鸡肉、鸭肉、兔肉等制作烩饭,或将这些荤食与海鲜搭配制成当地更受欢迎的混合烩饭。在瓦伦西亚和更往北部的加泰罗尼亚地区,墨鱼汁烩饭以“黑暗料理”的身份为人所知。新鲜墨鱼汁的加入虽然使整锅烩饭“暗”然失色,但却因为大大提升了鲜度而使很多游客慕名前往。
【中式烩饭】简介
这种饭历史悠久,据传最早起源于汉代,其创制发明者为【楼护】。烩饭是一种食物,也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”。
主食烩饭大全请看下面的列举。
法式猪肉烩饭
时间:12-04
法式猪肉炖饭虽然是一道西式风味的饭,却特别适合咱们中国人的胃口,可能是猪肉的功劳吧,式炖饭最常见的方法是将铸铁锅直接放入烤箱中烤,咱们中国人家庭烤箱通常不够大,因此直接用明火,调到最小,让食材在铸铁锅里保持微微沸腾。其口感香嫩爽滑,非常的好吃哦!
蚝油芥蓝炒牛肉
时间:12-14
芥蓝和牛肉一起炒是家常热炒菜的经典之作,不但能做成烩饭也能炒面,都很美味,很多人怕吃芥蓝菜的苦味,只要放入少许的糖一同炒,就能让苦味消掉不少,吃来变的甘口又爽脆,配上牛肉更对味,现在就推荐一款好吃的蚝油芥蓝炒牛肉给大家。
滑蛋双菇烩饭
时间:03-08
用鸡蛋配上白雪菇和鸿禧菇一起做了这碗烩饭,超级简单,先把鸡蛋炒好,然后煎里鸡肉,等鸡肉快熟后放入白雪菇和鸿禧菇炒熟后调味即可享用。
野生菌菇意大利烩饭
时间:11-30
喜欢意大利餐的朋友们应该对Risotto不会陌生,中文翻译是意大利烩饭, 是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。
日式天津饭
时间:12-10
风靡日本的天津饭,又名蟹玉井,是日本中华料理的一种,即蟹肉炒蛋烩饭。这个饭却很好吃,酸酸甜甜的,不管是作为主食,还是菜,都很适合。我第一次见到这道菜的时候,就很想尝试做一下,一直没有机会,这次用的小榨菜籽油,味道也很好哦。
百菇栗子鸡肉炊饭
时间:02-24
好长时间没做炊饭吃了,今天特别想吃一下烩饭,打开冰箱里的食材就剩之前去好市多买的菇菇组合还有熟栗子和玉米笋,还有库存的两片鸡腿肉,干脆就组合,下来做道百菇栗子鸡肉炊饭。没想到做好后味道是超级的好吃。
三鲜烩饭
时间:09-20
三鲜烩饭的家常做法是用虾、蛤蜊和蛏子搭配香菇、芦笋等新鲜蔬菜做成的风味多变,口味清淡中透着刺激性香味的美食。虽然都是鲜味食材,但配了多种惹味调料,所以味道特别出众美味。
电饭锅做鲔鱼牛蒡炊饭
时间:11-02
鲔鱼罐头和牛蒡做了款简单的烩饭,在家用电饭煲来做的,只需提前把所需售票准备好,然后调好味道,就等它跳起后就能享用了,简单好吃,而且不用炒菜就能解决一顿饭了,适合忙碌的日子相当适合做的懒人料理。
沙茶滑蛋猪肉烩饭
时间:10-29
沙茶滑蛋猪肉烩饭这款小吃是合理利用冰箱现有的一些食材制作而成的,而且味道完全不输外面卖的沙茶烩饭,它是清理冰箱最佳的美味小吃。
迷迭香牛肉烩饭
时间:11-30
迷迭香牛肉烩饭是一道具有西式风味的家常美食,其中所用主要用料是普通炒饭常用的杂蔬,所不同的是采用了西班牙烩饭的方式来做,加了香味浓郁的迷迭香增加风味。
咖喱牛腩烩饭
时间:11-28
咖喱牛腩烩饭的家常做法比较简单,而且这个饭有素有荤有汤汁和着米饭一起入口非常爽口。请看好吃的咖喱牛腩烩饭如何制作的方法和技巧。
西班牙海鲜烩饭
时间:09-10
这里介绍的这道西班牙海鲜烩饭是将其正宗做法改编而成的一道美食,在做的时候,可以不洗米直接翻炒,能让米饭很有嚼劲。千万别把米煮太软,这样吃起来就会像烫饭。
电饭锅煮腊肠花椰菜炊饭
时间:11-02
冬至过后很多腊肠都可以吃了,问道美食网今天给大家分享一道懒人主食:腊肠花椰菜炊饭,特别适合天冷不想炒菜的朋友们,这道烩饭制作特别简单,只需提前把食材准备好,直接放入电饭锅开煮,等跳起后就能享用了。
意大利肉丸烩饭
时间:11-30
意大利肉丸烩饭是道以色相诱人,做法十分简单的国外美食,自己在家用猪肉、牛肉、番茄酱等一众食材和调料DIY,十分的方便。下面一起来看如何做出传统正宗风味的意大利肉丸烩饭。
番茄蛤蜊烩饭
时间:08-29
番茄蛤蜊烩饭的家常做法是用蛤蜊、番茄和米饭搭配而成,是一道方法简单吃着酸甜鲜美的盖浇饭。问道美食网向大家介绍好吃的做番茄蛤蜊烩饭怎么做最鲜美的方法。