蛋挞英文名:Egg Tart是以蛋浆和西皮做成的西式馅饼,做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤箱烘烤而成。问道美食网今天把蛋挞的家常做法整合起来,喜欢吃的蛋挞的朋友可以参考这篇文章,有不同口味的蛋挞看看哪种是你最喜欢吃的。
蛋挞的分类:
牛油类:牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油 香味,类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。
酥皮类:酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
葡式类:葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。
蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。具体的烘烤时间,要根据自己的烤箱性能做调整,只要表面上色成金黄色即可,冷藏后在吃口感地更好。
樱桃蛋挞
时间:12-03
这个樱桃蛋挞是第一次自己动手做出来的,虽然不怎么好看,但蛋挞甘香酥脆,入口既有蛋挞的蛋香,又有清新的爽脆口感凉了,咬上去还有QQ的味道,加了樱桃碎,口感更丰富了。这次采用了一个黄油用量多的,烤出来特别香酥,以后做挞、派皮儿就用它了。
鸭香菠菜咸蛋挞
时间:11-02
之所以叫做鸭香菠菜咸挞,是因为这个蛋挞里面制作时加入了半个手撕鸭腿,吃起来有鸭肉味道,加了鸭肉蛋挞更加好吃了,下次可以尝试添加其它肉类试试。
自制日本南瓜蛋挞
时间:12-05
最近很火的日本南瓜蛋挞,吃到嘴里有股栗子蛋糕的味道,但又有一股很浓郁的南瓜香味,非常好吃,今天试这在家做这个日本南瓜蛋挞,味道还不错,值得大家一试。
南瓜蛋挞
时间:11-10
今天这款南瓜蛋挞的塔皮源于林老师的方子,非常赞口感有别于一般的塔,尝过一次变回深深记住这个味道。今天就来一场穿越恋,让塔爱上南瓜。南瓜的清甜,奶油的醇香,塔皮又酥的完美,你肿么能不会爱上他。
抹茶巧克力蛋挞
时间:11-11
抹茶巧克力蛋挞是把蓬松酥脆的蛋挞皮,内里却嫩滑的巧克力,制作而成的。没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。当你咬下第一口,口感柔软醇厚,微苦微咸,最爱上层带清甜的抹茶,抹茶直入喉咙的瞬间,突如其来的清新,又香味浓郁,略带草气和苦涩味,有一种能让你赏心悦目的心情舒畅。
蛋挞水的做法君之
时间:12-05
蛋挞由挞皮和挞水,味道好坏让要来来自挞水,君之给大家分享这款万能的蛋挞水配方和制作方法,在些分享给大家参考一下。
港式牛油蛋挞
时间:12-05
这款港式牛油蛋挞的配方收藏很久了,自认为口感是比较满意的,外皮酥香松化,内芯儿香甜嫩滑,非常好吃,咬上一口,先是满口的酥松,接着布丁似的软滑,浓浓的奶香蛋香融合在一起,让人意犹未尽。做这款蛋挞操作简单又不用叠被子,真是我的菜,值得一做再做。配方来自黛西,十分感谢分享。下面把详细制作流程分享给大家。
榴莲蛋挞
时间:11-12
今天这款好吃是榴莲蛋挞是那些喜爱榴莲朋友们的最爱,把榴莲跟葡式蛋挞的结合,对于喜欢榴莲的人来说,真的超完美。挞馅里放入大块的榴莲肉,在烘烤的时候,榴莲的香味会渗透到整个蛋挞馅里,让嫩滑的挞馅带上浓郁的榴莲香,让人欲罢不能。不过,烘烤的时候那股浓郁而香气扑鼻(?)的榴莲味儿,也是非常让人难忘的哈!
混酥木瓜蛋挞
时间:11-29
混酥木瓜蛋挞是用牛奶、鸡蛋、木瓜、面粉混合在一起做出来的一道美味小点心,做出来的蛋挞不仅口感酥软还带有木瓜浓浓的清甜味,比西点店里的蛋挞都好吃。
飞饼皮做香酥蛋挞
时间:12-02
教大家自家做蛋挞,图文说明挞皮和蛋液的制作、包裹、烘烤,其蛋挞皮选用的是飞饼皮,飞饼皮超市里可以买到。
紫薯蛋挞
时间:11-16
今天用烤箱做一款好吃的紫薯蛋挞,解决了上次做蛋糕用剩下的奶油,紫薯的香气和蛋挞的奶香味非常搭配,还在烤箱烤制的时候,浓郁香甜的味道就满室飘散了。制作时要吧先把紫薯蒸熟,其实切成小块生的也是烤熟的。
蓝莓蛋挞的家庭做法
时间:11-13
蓝莓对保护视力有很好作用,适合给小朋友吃,问道美食网推荐这款家庭版蓝莓蛋挞给大家,从塔皮的制作,到塔馅分两步做了详细讲解,按照下面的操作流程新手也可以在家轻松完成,只是需要注意烤箱的温度根据自己烤箱做适当调整即可。
烘烤酥皮
时间:12-05
烤箱酥皮做小吃不但好吃,而且外形很漂亮,今天这款烘烤酥皮的量大约可以制作12个蛋挞,酥皮制作流程算是比较简单的了很,我个人试验成功后在些分享给大家,希望大家也能制作成功。
葡式蛋挞
时间:12-02
葡式蛋挞口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻,是很多人钟爱的美味,今天教大家自制葡式蛋挞。 在使用烤箱时注意不同型号的烤箱有温度差,中间可打开看看,调整合适的温度,建议新手用
菠萝蛋挞
时间:02-29
菠萝蛋挞的家常做法讲解教你如何利用菠萝做出金灿灿的蛋挞的方法,做好的蛋挞表皮酥脆里面软嫩,清香可口非常的美味。好吃的菠萝蛋挞如何做请看问道美食网的详细教程。
万能的千层酥皮
时间:11-28
千层酥皮本身就是一款原味简单的点心,更是做各类西点如蛋挞凤梨派苹果派等必备的材料,还能做成酥皮饺子,小饼干等。多用功能的千层酥皮如何做到最好请看图文教程。
葡式蛋塔
时间:12-03
这次葡式蛋塔就x裼幂^容易的塔皮泶替,自己调配蛋挞液很简单。做出的葡式蛋塔吃起砗芟饣口,加上香香酥酥的外皮,特别好吃。之前吃别的蛋塔, 吃到这个,才知道什么才是真正美味的蛋挞。
蘑菇鸡肉挞
时间:11-06
这道蘑菇鸡肉挞是根据蛋挞进行改进而做出的一道中式蛋挞,集中了洋葱和蘑菇、土豆的味道,吃起来也别有一番风味,再加上外酥里鲜的口感更是小朋友们无法抵挡的美味。
自制挞皮
时间:10-06
想要在家做蛋挞,挞皮是一定要学会做的。其实在家自己做挞皮也是相当简单的,而且用的食材都是自己精心挑选的,所以吃起来更加放心。一般很多人都说新手先尝试用玛琪琳做,这样会更容易成功。以后熟练了可以考虑用黄油做,不过我感觉黄油一样适合新手来做,下面把自制挞皮的做法分享给大家。
蔓越莓蛋挞
时间:11-23
蔓越莓蛋挞是富含抗氧化的多酚类物质,有增强免疫效果。蔓越莓是一种皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。蔓越莓的酸味较强,作为饮料的果汁一般有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,可以防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗。
红豆蛋挞
时间:11-09
红豆蛋挞的家常做法中最好提前10分烤塔皮,这样才能装满奶油,而且奶油液体要打均匀。烘烤的时候温度最好是把握到210度烤18分钟,温度可以根据自己家烤箱做适当调整。下面把这个好吃的红豆蛋挞制作方法分享给大家。
黄桃蛋挞
时间:12-17
葡式蛋挞
时间:12-15
西瓜蛋挞
时间:10-15
蛋挞是现在很普遍的小吃美食,而这样平常的美食,也可以做出不一样的风味和口感,而我就自己尝试的做了西瓜蛋挞,制作简单,而且绿色的瓜皮在烤箱里变成了红色,吃起来口感也不错,因为果皮肉质厚,在挞水里面的还稍有些脆感非常的好吃哦!