砂锅属于陶器类是我们国家所特有的一种炊具,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,被煨食品的质地就越酥烂。用砂锅制作的菜自然也就更加美味。那么在家用砂锅可以做哪些好吃家常菜呢?问道美食网今天把砂锅菜谱做大全整合起来在此分享给大家参考一下。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。用砂锅制作的菜自然也就更加美味。
砂锅做菜的三大益处:
1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精„使之容易被人体消化吸收。
2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
砂锅使用注意事项:
第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二、每次使用以前,须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子,要注意不能使煤顶住砂锅底。此外,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来,可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌,或者放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂。
砂锅焖水鱼
时间:03-05
砂锅焖水鱼的家常做法讲解教大家怎么用甲鱼做出具有湘菜风味的美味佳肴。好吃的水鱼菜制作重点在于去甲鱼的腥味,下面就跟大家分享甲鱼如何去腥及做得营养美味的方法技巧。
上海砂锅鱼头
时间:02-25
潮州砂锅粥
时间:12-16
砂锅生焗小南瓜
时间:12-13
砂锅生焗小南瓜这道菜制作特别简单,但很有营养,小南瓜用汤料煮只需要10分钟就可以了,算是一道快手菜换个器具上桌,对于蔬菜来说也能撑得住场子了哈,所以大家可以做一下,如果不喜欢放生抽老抽这样的,那么就得用点肉汤来煮了,那个肯定更好吃了。
砂锅三文鱼头张亮
时间:12-13
中餐厅里张亮推荐了一款砂锅三文鱼头看上去很好吃,今天在家试做了一下真的特别简单,需要注意做这菜时候三文鱼一定要自己去腮,不然不整道菜做出来会很腥,鱼块要切大一点,切小鱼肉会散开,而且三文鱼入锅后,不要翻动,怕鱼肉烂掉,煮的时候翻两下即可。
清炖牛尾汤砂锅版
时间:11-26
新年来碗精神气爽暖身汤清炖牛尾汤,制作起来很简单,把所有食材料准备好后,直接放入砂锅中煮3个小时即可,注意牛尾要提前浸泡,把血水都浸泡出去,这样吃起来一点儿腥味没有,很美味的。新年了为家人煲一锅美味的牛尾汤吧。
小鸡炖蘑菇砂锅版
时间:11-26
小鸡炖蘑菇是东北菜,但是今天我们用砂锅在家做这款经典的美食,买个仔鸡,加些粉丝,加些蘑菇,放入砂锅一锅炖,味道不要太好哦,用砂锅煮鸡汤要大火烧开后转小火慢慢煮,煮到鸡肉软烂即可。
乌鸡山药砂锅煲
时间:11-26
乌鸡具有很高的药用价值,有很好的滋补作用,经常做给刚病愈的人滋补身体,乌鸡肉质非常的鲜美劲道,非常受人们的喜爱。山药的做法很多,我最喜欢吃炖制的山药,吃起来非常嫩软可口,山药也具有很好的滋补作用,非常适合春季养生食用
砂锅带皮驴肉
时间:11-21
砂锅带皮驴肉是将驴肉处理好之后加上各种食材炖制而成的,吃起来嚼劲十足、鲜美有味,营养价值高,有着补虚养身,补气养血,强身健体的作用。
啤酒鸭砂锅版
时间:11-17
用砂锅做啤酒鸭简单易上手,而且滋补又养生,用砂锅煮啤酒鸭的时候要先用大火烧开,然后换成小来煮,用文火慢慢炖2个小时以上味道是最佳的。
砂锅鸡腿盖饭
时间:11-11
砂锅鸡腿餐是一款简单易做的家常美食,今天特别献给不会做饭或者怕油烟的年轻妈妈们因为砂锅鸡腿餐做法非常简单方便,没有煎炒烹炸的过程,不用吃油烟,当然最主要是因为这道菜的味道非常好吃哟。
砂锅香辣肥肠
时间:11-04
我个人非常的喜欢吃肥肠,因为它的特殊的口感,吃起来香而不腻,让人的食欲大增,正好今天买了一些肥肠,本来想着做汤喝的,可是感觉这样太过于普通了,于是就想着制作一道干锅版的肥肠,吃起来香辣十足,肥肠的劲道,口感绝对是一级的棒,爱人也非常的喜欢吃,我想美味也是需要人们品尝到才能成为是一流的美食,这个称谓现在可以用到这道砂锅香辣肥肠上了。
自制砂锅娃娃菜
时间:11-04
这款自制砂锅娃娃菜是冬季最温暖最贴膘的,里面加入我最喜欢的油豆腐,为了省时间五花肉没有煸炒,怕油的朋友可以煸炒一下在下锅,这是我家冬天最爱吃的一道砂锅炖菜,美味就不必说了,想吃的一定得试试,要不你知道这砂锅炖菜的魅力所在,这个季节就是炖菜暖和受欢迎哈!
砂锅ㄈ楦
时间:11-04
砂锅ㄈ楦胧前焉的新鲜食材及姜葱,放入烧得热热的砂锅里,无需加水,只需要加点油,这样烹饪出的食物,不同于煮也不同于炒或炸,原汁原味,ǔ龅氖澄锶コ多余水分,并充分吸收了姜葱和调料的味道,变得异常的香,常用来做下酒菜。
海米白菜砂锅
时间:11-03
海米白菜砂锅是款做法十分简单的懒人餐,最适合一个人吃饭又犯懒的时候解决温饱问题。这道美食虽然做法很简单,但富有营养,热乎乎的一碗下肚,让人浑身温暖,精神饱满。
日本土锅煮白饭
时间:11-01
日本人真的爱吃白米饭,如果一家餐厅白饭不好吃的话就会觉得这间餐厅不好。饭就是主菜、主角,而且砂锅煮的白饭即使没有菜也可以吃光光。据说日本的电饭锅制作追求的最高境界就是做出仿佛土锅煮出来的米饭,土锅做出的米饭除了好吃没别的!如果你家刚好有土锅,请务必试试这款经典的日本土锅煮白饭。
砂锅鱼头豆腐煲
时间:10-30
砂锅鱼头豆腐煲是一款清淡口味纯的家常小菜,制作属于普通难度,制作时要先把鱼鳃去除干净,这样煮出来的鱼汤才不会有腥味,把鱼头先煎黄在煮汤汁更加鲜美。
正宗潮汕砂锅粥的做法
时间:10-29
广东人喜欢吃粥,而最有名气的就属于潮州的砂锅粥了,正确的正宗潮汕砂锅粥制作时要提前准备粥底,粥水浓稠咸香,米粒饱满!配料也非常多样,可以是海鲜,也可以是各种肉类,在家制作就很随意了。
牛肉粉丝砂锅
时间:10-29
下班回家帮累不想做饭,不如来试试这道美味的牛肉粉丝砂锅,这可是一道超快手的美食,在家中自己做,也是分分钟就能搞定,作为懒人晚餐或是夜宵都是不错的选择。
盐焗鸡沙锅版
时间:10-28
用坤博砂锅做了盐焗鸡,效果特别好,烤制时间比烤箱要快多了。一只2斤多的整鸡只用了30多分钟。烤出鸡 香气浓郁,肉香皮嫩,刚刚拍完图片就被我撕下一只大鸡腿,吃的那叫一个满足。温馨提醒; 不是什么砂锅都能烤的,我用的这个是坤博砂锅,特点就是可以干烧(在砂锅没接触水份的情况下,就算干烧三天三夜也没问题)。
砂锅香芋焖鸭
时间:10-27
香浓美味的冬日粤菜砂锅香芋焖鸭制作特别的简单,芋头最好挑选大小差不多,切开后无液体的会粉糯一些,鸭子要选择肉质细嫩,脂肪少的才不会太油腻。今天介绍的香芋焖鸭,是广东老百姓餐桌上常见的家常菜,制作不复杂,却有着诱惑的香气。在冬日饥寒辘辘的时候,它绝对是对肠胃最体贴的安慰。
砂锅鱼香茄子煲
时间:10-27
鱼香茄子煲是川菜中又一道超级受欢迎的菜家常小菜,在家用砂锅来做味道会更香,制作时先把茄子用少许盐腌制一下炒的不吸油,这样做出业的菜吃起来一点也不油腻,最好用砂锅装菜温度下降慢,吃是的热菜哟。
砂锅娃娃菜家常做法
时间:10-22
今天这款砂锅娃娃菜是最简单的家常做法,也是小时候在家经常吃的,注意娃娃菜下锅的时候要先把根茎下锅,最后下叶子,这样才好吃,否则叶子煮老了就没有口感了,五花肉尽量煸的干干的,这样吃起不油腻,更加入口。
砂锅腐竹蛋饺煲
时间:10-18
砂锅腐竹蛋饺煲的做法非常的简单,而且多样化的食材,搭配在一起非常非常的营养,有荤有素,不仅味道鲜香还很是好吃,喜欢的朋友可以来试试哦!
砂锅银鳕鱼煲
时间:10-14
砂锅银鳕鱼煲,这道菜肴的制作方法非常的简单,但是做出来的东西口味却是非常的美味,而且营养非常的丰富,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等等的功效哦,这样好的美食还不做给家人试试!
砂锅蒜子鳝鱼
时间:10-12
端午节马上就要到了,端午不仅仅是要吃粽子,吃咸蛋的。也是这一年鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,有“端午黄鳝赛人参”的俗谚,端午前后吃黄鳝是最佳时节。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
砂锅鸡块
时间:10-11
用砂锅做烧鸡块,保温性好。做出的鸡肉更香嫩多汁,口感鲜美可口,让人吃起来特别满足,不管老老少少都特别喜欢这道菜。它的卖相特别诱人,让人看着就很有食欲,在搭配上一碗米饭更是绝了。
粉皮鲢鱼头砂锅煲
时间:10-08
炎炎的夏日即将到来,来在为不知道吃什么而忧愁。今天推荐一道清淡香醇,美味又营养的鱼头汤。鱼头汤最大的特点就香和鲜。所以选鱼方面一定要新鲜,推荐用鲢鱼,成品后满屋都是令人垂涎欲滴的香味,这是一道夏天能增加食欲美味汤点。下面就是如何做的详细图解。
生滚螃蟹砂锅粥
时间:10-07
做生滚螃蟹砂锅粥更煲汤、煲粥是一样的道理。生滚螃蟹砂锅粥是采用砂锅,以鲜活螃蟹入粥,全程大火、边煮边搅,融合新活海鲜和大米的养分,鲜味十足。生滚螃蟹砂锅粥的肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,口感非常的鲜美,抑喘补气、利水消肿、养颜美容。
砂锅平菇娃娃菜
时间:10-06
砂锅平菇娃娃菜的家常做法虽然很简单,但是也还是需要一些小技巧的。我在做这道菜时特意加入了几个熟鸽蛋,用来弥补本菜动物蛋白不足的小缺陷。下面把这道砂锅平菇娃娃菜怎么做更好吃一些技巧和方法分享给大家。
砂锅鱼
时间:10-04
在家做砂锅鱼的时候最好选择一些鱼刺比较少的鱼来做,鱼提前腌制一下会更加入味,因煮时间久了易粘锅底,问道美食网现在把好吃的砂锅鱼制作方法分享给大家。
老火砂锅酱方(红烧肉)
时间:09-30
老火砂锅酱方红烧肉的家常做法中五花肉要选肥瘦比例得当,肉块厚实的烧出来的口感才好吃,切肉不要切断,下面连一点做出来样式非常好看,这道老火砂锅酱方酱油放的比较多,所以要少放盐。
砂锅酱排骨
时间:09-25
砂锅酱排骨吃起来干香浓郁,不腻而美味,煎至干香的排骨搭配着有鲜咸辣的豆瓣酱和香气四溢的芝麻酱一起煮食,吃起来风味十足,十分惹人喜爱。
砂锅支竹鱼头煲
时间:09-19
砂锅支竹鱼头煲是将鱼头煎好后铺在泡发好的支竹(腐竹)上放入砂锅里一起炖煮而成的一道美味,支竹吸收了鱼头的鲜美和汤汁的美味,吃起来甚是不错。
砂锅骨头汤粉丝
时间:09-16
砂锅骨头汤粉丝是一道可以用来当做主食食用的美食,懒人朋友们的最爱啦,柔润软滑的粉丝吸收了骨头汤的鲜美有味而变得风味十足,让人回味无穷。
砂锅煲杂菜
时间:09-15
今天图文详解介绍的这道砂锅煲杂菜的汤汁喝起来清爽醇和,并且还夹杂着甜竹笋的甘甜鲜美,吃起来有绵软的土豆、鲜美的火腿午餐肉、脆嫩的四季豆,让人美不胜收。
骨头参砂锅米线
时间:09-15
骨头参砂锅米线是一道美味有暖心的美食,鲜美有味的骨头参加上豆芽和米线同煮,吃起来有鲜美、有脆嫩、有清新还有弹性十足软滑的米线,美哉。
砂锅笋焖鸡
时间:09-09
砂锅笋焖鸡是一道既清新又鲜美的美食菜肴,它是将笋和鸡腿炒制好了之后一起倒入炒锅里面炖煮而成的,吃起来鲜美可口,十分的惹人食欲。
肉末茄子砂锅煲
时间:09-08
肉末茄子砂锅煲是采用荤素搭配的美食做法做成的一道美食,这样做出来的菜肴营养均衡,口感也会更上一个档次,下面就将它的做法介绍给大家,供大家参考。
砂锅鱼头
时间:09-02
很多朋友都很喜爱吃鱼头,因为它的味道鲜美,但是很多人又因为它的做法太复杂而不愿亲手做上这样一道美味。今天介绍的这道砂锅鱼头做法简单易操作,介绍给喜爱鱼头的朋友们。
麻辣砂锅藕带
时间:09-01
在每年的五、六月,藕带是大家所必吃的季节食物,一份麻辣砂锅藕带会给你的味蕾不一样的感觉。下面就跟小编就同大家一起分享怎么做麻辣藕带更好吃的做法教程吧。
砂锅大肠
时间:08-30
“砂锅”类的菜是广东的特色之一。其特点一是要用砂锅或瓦(煲)来做,二是放料之前油要烧至高温,这样食材一放下去就能发出“”声音,并激发出食材的香气。整个做菜的过程都是声味俱佳,色香诱人的呢。
砂锅鸡
时间:08-24
砂锅鸡对畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。问道美食网现在教你好吃的砂锅鸡家常做法,告诉你如何样做味道才能更有营养而且味道更鲜美!